De cada 100 sacos que se producen en el mundo, Europa consume 40. Las economías de la India y China están mejorando y sus poblaciones que están en aumento han empezado a consumir chocolate generando con ello grandes oportunidades para el cacao de Centroamérica y Suramérica.
OBJETIVO DEL SEMINARIO |
Conocer los fundamentos y criterios para la formulación de chocolate, conociendo las diferencias del cacao desde su origen y controlando los parámetros de elaboración.
PERFIL DEL PARTICIPANTE |
Estudiantes de química, ingeniera de alimentos, ingeniería industrial, ingeniería agronómica.
TEMARIO |
PROCESO BIOQUIMICO DE LA FERMENTACION Y SECADO DEL CACAO ELABORACION DE CHOCOLATE IMPORTANCIA DE LOS EQUIPOS Y MAQUINARIAS FORMULACIONES DE CHOCOLATES EN DIFERENTES PORCENTAJES
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DOCENTE |
RENZO GABRIEL YACHACHIN TUNQUE Consultor en investigación y desarrollo de productos derivados del cacao, nacional e Obtención de premios, medalla de oro en categoría dark (Paru 80% origen cusco) y |