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PROGRAMA ESPECIALIZADO EN CADENA DE VALOR DEL CAFÉ Y CACAO

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El presente programa tiene un enfoque multidisciplinario y ofrece una capacitación integral en el sector agroexportación de las lineas de cafe y cacao , teniendo como un escenario de oportunidades los mercados que demandan estos producos con altisimos estandares de calidad. En una primera parte se enfoca en conocer la estructura de la cadena de valor del cafe y cacao , complemenado con informacion de merccados.pasando a una segunda etapa a la mejora de la cantidad y la calidad de la oferta exportable mediante tecnicas me mejoras en la etapa de produccion en campo como en la etapa de cosecha y post cosecha ( Q - Processing) . Complementa la formación con reforzamiento en la orientacion del modelo organizacional cooperativo. Asimismo, el control biologico de plagas y enfermedades del café y cacao, componente exigido para la produccion de estos productos de alta calidad que la certificacion organica y el mercado internacional exige. Un componente que se viene desarrollando en la caficultura peruana con relativa importancia. El peru cuenta con la Ley N° 27322 art. 28 sobre el uso de agentes biologicos para el control de plagas, instrumentos que nos permite el uso del control biologico para el control de plagas y enfermedades en cultivos agricolas , regulados y supervisados por el SENASA. Trabajo muy poco agresivo por parte del estado a nivel nacional y que instituciones privadas como asociaciones , empresas , cooperativas viene tomando con mucha responsabilidad el uso del control biologico en el cultivo de cafe.


duracion 90 Horas Lectivas
duracion 02 de Marzo


CARACTERÍSTICAS DEL PROGRAMA

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    OBJETIVO DEL CURSO

Los participantes al finalizar el programa tendrán: Una visión integral de las acciones necesarias a implementar para mejorar la cantidad y calidad de su oferta exportable , Conoceran que factores externos e internos influyen en la calidad durante el crecimiento y desarrollo del fruto de cafe y cacao , asi como tecnicas modernas de Q - Processing.Todo emnarcado bajo un enfoque de cadena de valor.

    PERFIL DEL PARTICIPANTE

El curso está dirigido a empresarios, funcionarios de instituciones públicas - privados y ejecutivos de organizaciones exportadoras o con potencial exportador de las líneas de café, cacao y sus derivados. Profesionales interesados en conocer o reforzar sus conocimientos en los factores que influyen en la calidad y productividad del cafe y cacao bajo un enfoque de cadena de valor .

   CURRÍCULA DEL PROGRAMA

 

SESIÓN 1

Cadena de valor del café - cacao importancia y análisis de los diferentes actores que la componen.

  • Estructura de la cadena de valor del café y su importancia de conocerlo.

  • Análisis de los diferentes actores que participan en la cadena de valor del café.

  • El cliente, como eslabón final de la cadena de valor del café versus el productor, como primer eslabon de la cadena (importancia de ambos)

 

SESIÓN 2

Gestion de la informacion del producto y la calidad de la organizacion.

  • Cifras de nuestras exportaciones a mercados Globales y segmentos del mercado del café y cacao.
  • Informacion de mercado internacional del café y cacao (consumidores finales).
  • El mercado internacional de los cafés especiales y de los cacaos finos.
  • Tendencias del consumidor post COVID - 19.
  • La calidad de la organización y calidad del producto como gestión prioritaria. 


SESIÓN 3
Control biologico de Plagas y enfermedades en el cultivo de café:

  • Enfermedades de suelo, hojas y fruto.
  • Inoculacion de hongos antagonicos al suelo, sustrato, utilizacion de triple cepas (beauveria, isaria,metarhizium)


SESIÓN 4
 Control biologico de Plagas y enfermedades en el cultivo de cacao:

  • Insectos de hoja y fruto
  • Aplicación estrategias etologicas , uso del trichoderma,
  • Enfundado del fruto.


SESIÓN 5
Gestión de la calidad y productividad del producto (café y cacao) en la etapa de PRODUCCION en campo.

  • Concepto de calidad fisica y sensorial.
  • Factores externos que influyen en la calidad del fruto durante su crecimiento y desarrollo en campo.
  • Factores internos (genotipo) que influyen en la calidad del fruto durante su crecimiento y desarrollo en campo.
  • Mejoramiento continuo.
  • Seguridad y Bienestar en el Trabajo.

SESIÓN 6

Gestión de la calidad y productividad del producto (café y cacao) en la etapa de COSECHA y POST COSECHA. 

  • Anatomía del Café, Enfocándonos en la fruta
  • Clasificación del Método de procesamiento de Café basado en la anatomía de CQI
  • Biología de la fermentación y Cómo se aplica en el procesamiento del Café
  • Secado del café, centrándose en el agua de un grano y cómo se elimina
   DOCENTE

 

LUIS CAMPOS
Especialista en Control Biológico de Plagas y Consultor Agrícola 

30 años de experiencia profesional en el sector agrícola. Amplia experiencia como consultor y asesor técnico a empresas del sector privado, como en la Corporación de Laboratorios BIOplag, donde se desempeña como fitoconsultor. Asesor Técnico en control de plagas y enfermedades, para las Cooperativas Cafetaleras Incahuasi y San Fernando del Distrito de incahuasi. Representante y Fitoconsultor de la Promotora de Obras Sociales y de Instrucción Popular PROSIP (interpretación y análisis de fertilización de suelos y mapeos de metales pesados como cadmio en suelo, hojas y frutos en cacao). Desde el 2007 a la fecha, se ha desenvuelto como subgerente de Desarrollo Económico, Supervisor de proyectos de inversión y Consultor en el Gobierno Regional de Cusco, donde formuló y ejecutó el proyecto: “Instalación y Mejoramiento del Servicio de Control para Establecer Áreas de Baja Prevalencia de Moscas de la Fruta en Selva y Ceja de Selva de la Región Cusco”.

 

EDGARD QUINTANILLA
Especialista en Agronegocios Café y Cacao

Ingeniero Agrónomo por la Universidad Agraria De La Selva , con estudios de post grado en Producción Agrícola por la Universidad Agraria La Molina. Entrenamiento en ESAN en gestión pública, experiencia laboral en gestión de proyectos de cooperación internacional relacionado al programa de desarrollo alternativo. Gestor de proyectos de café y cacao financia- dos por FONDOEMPLEO, consultoría en café para INCOFIN en cooperativa Capucas Honduras, Amplia experiencia como especialista en promoción comercial de las líneas de café y cacao.

 

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