SESIÓN 1

• Consideraciones introductorias a la postcosecha (climaterio, efecto de la respiración, de la temperatura)
• Fisiología de las paltas o aguacates
• Que es calidad y condición de la fruta
• Efectos de los parámetros de almacenamiento en Frio

SESIÓN 2

• Componentes y Manejo del sistema de refrigeración
• Calibración de instrumentos(termómetros, metodología de determinación Materia Seca y comprobación, penetrómetro,
• Manejo y control del proceso de enfriamiento:  túneles de enfriamiento.
• Daño de frio en Palta/aguacate, condiciones inadecuadas de manejo de frio

SESIÓN 3

• Metodologías de Maduración de la Palta o aguacates, formas de evaluación.
• Manejo de contramuestras ( control del Shel life de la fruta de la muestra del viaje). Ventajas.
• Principales problemas de postcosecha, posibles causas, mitigación del problema

            
SESIÓN 4

• Determinación de la especificación técnica de materia prima y producto terminado
• Empaques mas usados para la exportación en fresco de palta/aguacate 
• cajas de cartón, como influye su diseño en el enfriamiento y shelf life del producto
• Limites Máximos de Residuos - LMR en países destino, principales paginas para la verificación de limites
• Flujograma de proceso de palta/aguacate para exportación fresco    

SESIÓN 5

• Condiciones de manejo para la prolongación del Shelf life
• Atmosferas controladas: tipos de atmosferas a emplear en la agroexportación, funcionamiento.
• Atmosferas modificadas: como saber si el contenedor es atmosfera modificada, funcionamiento.
• Atmosferas ionizadas: ventajas y desventajas de su uso